懒人版菜饭,有菜有饭有油有盐,15分钟做一锅,做法简单宅家首选
发布日期:2024-10-06 23:22
来源类型:百度 | 作者:Bibbe
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懒人版菜饭
一、前言
今天是大年初九,从年二十九算起,宅在家里已经十一天了,除了每天早晚下楼丢两次垃圾,我没有走出过小区一次,买菜都是上电商平台,之前还可以送上门,最近都只能送到小区大门口了。相信党和政府,全民防疫人人有责,少出门防感染,少给社会添麻烦,希望这个疫情尽快过去,大家都回到正常的生活轨道上来。
菜饭的原材料
宅家时间长了,厨艺达人们就有大把时间发挥,可以把平时没空做的菜都做一遍。但对于厨房小白来说就是个考验,做什么省事又美味是他们的首选。甚至对于爱好烹饪的饕餮人士,也有吃腻和偷懒的时候,有时候不免也会犯难——今天到底吃什么好呢?
懒人版菜饭
今天分享一个懒人版的菜饭,食材简单做法也简单,有菜有饭有油有盐,15分钟就可做一锅,堪称宅家首选。这是不同于煲仔饭的一种做法,感兴趣的可以试试。
有菜有饭营养全面
说起对菜饭的认知,还是我小时候的记忆——那时候日子很苦,缺油少盐,饭都吃不饱,一年大部分时间要靠红薯、玉米等充饥,仅有的一点大米要换着花样掺点红薯、玉米或青菜做饭,才勉强够吃。小孩子不懂事,不喜欢吃没什么油水的青菜,母亲偶尔便将青菜(大芥菜)用一点点油盐炒个半熟(肉当然是没有的),再与煮干水分的米饭拌匀、焖熟,这样的青菜我们就吃得下,甚至算是人间美味了。所以我现在偶尔也会做一顿吃,不过不是忆苦思甜,而是图个省事。当然现在生活条件好了,可以加点腊肉腊肠进去,味道也是很不错的,营养又健康哈。
二、制作过程
食材展示
1、食材准备:丝苗米约250克,茼蒿菜约半斤,广式腊肠2根约70克。(米可以自选,自家做饭的米都可;腊肠腊肉都可加,量随个人喜好吧,不过腊肉要先煮熟哈,腊肠很容易熟,无所谓;青菜推荐茼蒿菜、皇帝菜、大芥菜,前两种有特殊的香味,大芥菜则清甜爽脆)
米提前泡好
2、提前泡米:取一个老式电饭锅,将米淘洗一下,按照米跟水1:1.2的比例加水,泡个15-30分钟后再煮。(普通电饭锅方便揭锅盖和拌饭,不建议用带压力的锅;煮饭的水要比平时稍微少一点,平时一般在1.2-1.4之间,现在取低值,因为炒过的菜还有汁水)
茼蒿菜切碎、腊肠切薄片
3、食材处理:将茼蒿菜洗净,控水后切碎,腊肠切薄片。
小火煸炒一下腊肠
4、煸炒腊肠:起锅热少油,中小火将腊肠稍微煸炒一下,炒至腊肠片弯曲翘起即可。(腊肠稍微炒一炒就好,炒出油脂和香味,火不要大,油也不用多,合适就好)
加入茼蒿菜炒软
加盐调味出锅装盘待用
5、炒茼蒿菜:加入茼蒿菜,炒软炒到半熟即可,加一勺盐调味,出锅装盘待用。(不用炒太熟,因为等下还要入电饭锅焖煮)
开火煮饭
6、开火煮饭:按下煮饭键,开始煮饭。
煮到水分刚好收干
拌菜、继续焖煮到熟
7、拌菜搅匀:米饭煮到水分刚好收干时,先关火,将炒好的菜拌入搅匀,锅底也要翻起来,然后将菜饭重新码堆抹平,但不要去压实,中间用筷子插几个孔方便透气,盖上锅盖,再开火,按煮饭键继续焖煮到熟。(水分刚好收干时米饭已经有7、8成熟了,这时候就要将菜拌入搅匀,锅底的米饭也要翻起来,防止烧焦糊锅;如果前面水加少了,菜汁也不多的话,这时候可以均匀洒点水进去;米饭搅匀重新码堆时不要压实,避免生熟不均,中间插几个孔让蒸汽流通)
出锅
8、出锅:美味即成。
有菜有饭
有油有盐
配酸辣土豆丝吃更开胃可口
懒人版菜饭,食材简单做法也简单,有菜有饭有油有盐,味美可口营养也全面,15分钟即可做一锅,做法简单宅家首选。
配上酸辣土豆丝吃,可解一些油腻,更加开胃可口哦。
三、经验总结回顾
1、懒人版菜饭很简单,食材简单做法简单。有菜有饭有油有盐,味美可口营养全面。十五分钟可做一锅,做法简单宅家首选。
2、日常煮饭的米即可,茼蒿菜皇帝菜首选。大芥菜爽脆又清甜,用做菜饭也是可选。腊肉腊肠随你喜欢,加多加少随你意愿。
3、煮饭之前米要泡好,水比平时略少一点。电饭锅用起来方便,带压力锅我不推荐。
4、茼蒿洗净之后切碎,腊肠要先切成薄片。起锅少油腊肠炒香,再加入青菜炒变软。加一勺盐调个底味,连汤带菜出锅装盘。
5、米饭煮到水分收干,拌入青菜搅拌均匀。锅底一定要翻一翻,翻遍搅匀以免糊底。搅匀之后重新码堆,表面抹平不要压紧。中间用筷子插些孔,方便透气蒸汽流通。重新开火按煮饭键,焖煮到熟即成菜饭。
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2、仅代表个人经验总结,纯属个人观点,厨艺有限,如有不妥,敬请指正。但做菜我是认真有追求的,提升厨艺永无止境。
大家好!我是醉湘西煮夫,爱做饭,爱摄影,喜欢琢磨厨艺,喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜(不喜欢过多调料,从不用味精和鸡精,喜欢探究食材本身的味道,追求少油少盐少糖),喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注,欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
金·罗德斯:
5秒前:但做菜我是认真有追求的,提升厨艺永无止境。
林颖娴:
1秒前:宅家时间长了,厨艺达人们就有大把时间发挥,可以把平时没空做的菜都做一遍。
范文俊:
3秒前:1、原创不易,请勿抄袭。
Boggiano:
1秒前:8、出锅:美味即成。